Пролет
Млад лук, репички, спанак, киселец и първите ягоди. Подходящи за леки салати и супи.
Сезонна кухня
Календар 2026
Какво дава пазарът през четирите сезона
Календар на продуктите, които у нас се срещат през годината, и идеи как да се впишат в обичайните ястия.
Четири сезона
Сезонни продукти в кадър
Сезонните продукти обикновено са по-достъпни и по-свежи, защото пътуват по-кратко до пазара. Описанията са общи и зависят от региона и от времето през конкретната година.
Лято
Домати, краставици, чушки, череши и кайсии. Често се ядат сурови или с минимална обработка.
Есен
Тикви, зеле, ябълки, грозде и орехи. Подходящи за печене във фурна и за зимнина.
Зима
Корени, зеле, праз, бобови и цитруси. Основа на гозби с по-дълго готвене.
Календар
Сезонни продукти по месеци
| Период | Зеленчуци | Плодове и ядки | Идея за ястие |
|---|---|---|---|
| Март – май | Спанак, млад лук, грах | Ягоди | Зелена супа с картоф |
| Юни – август | Домати, тиквички, чушки | Череши, кайсии, боровинки | Шопска салата с зехтин |
| Септември – ноември | Тикви, зеле, патладжан | Ябълки, грозде, орехи | Печена тиква с орехи |
| Декември – февруари | Праз, моркови, цвекло | Портокали, мандарини, сушени плодове | Леща с корени |
В числа
Календарът накратко
4
сезона
12
месеца с примерни продукти
12
вида зеленчуци в таблицата
2026
година на актуализация
Подготовка
Как се подрежда кухнята през годината
-
1
Планиране
В началото на сезона се записват продуктите, които се срещат най-често на пазара.
-
2
Пазаруване
Купуват се малки количества за няколко дни, за да не се губи храна.
-
3
Консервиране
Част от продуктите се замразяват, сушат или се приготвят като зимнина по домашни рецепти.
-
4
Преглед
В края на сезона се отбелязва кои ястия са били приготвяни най-често.
Съвети за избор
Как се разпознава свеж продукт
- Листата са стегнати и без жълти петна.
- Плодовете са тежки за размера си и без размекнати места.
- Корените са твърди, без пукнатини и кафяви зони.
- Ядките са сухи, без неприятна миризма на застояло.
Съхранение
Как да се пазят по-дълго
- Листните зеленчуци се увиват в чиста кърпа и се слагат в хладилника.
- Корените се държат на тъмно и хладно място.
- Ядките се съхраняват в плътно затворен буркан.
- Бобовите се пазят сухи, в стъклени съдове.
„Календарът не е правило. Той е покана да погледнем какво предлага пазарът и да подредим менюто спрямо него.“
Бележка за алергии и непоносимости
Част от споменатите продукти, като ядки, риба или бобови, могат да предизвикат алергична реакция. Ако имате известна алергия, прегледайте внимателно съставките и се консултирайте със специалист. Рецепти за сезонни ястия има на страницата Рецепти.